運營經(jīng)驗

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一、人員配備

按照標準化食堂用工比例1:(25-35)要求，結(jié)合貴單位實際情況，我方前期計劃配備?名工作人員。其中主要崗位人員具體分配如下：1、項目經(jīng)理1名，直接對我公司和貴方負責。2、食堂收銀?名、庫管?名：主要負責食堂財務(wù)、庫房管理等工作內(nèi)容。月薪3000—4000元。3、廚師長?名，對菜品的出品負直接責任。月薪6000—7000元。4、炒菜廚師 名、面點師 名：技術(shù)職稱，具有飯店和食堂雙重工作經(jīng)驗。月薪4500—5500元。5、切配工 名：刀工嫻熟，其中1名具有飯店配菜經(jīng)驗。月薪3000—3500元。6、面點小工 名：熟悉普通面點的基本制作。月薪3000—3500元。7、小吃技師 名：風味技術(shù)特點各異，并具有美食廣場窗口工作經(jīng)驗。月薪4000—5000元。8、服務(wù)員 名：女性，形象氣質(zhì)較好，其中 名具有客飯服務(wù)經(jīng)驗。月薪3000—3500元。9、洗碗工 名：工作踏實，能吃苦耐勞。月薪2000—2500元。上述人員中，技術(shù)骨干原則上從其他承包網(wǎng)點選調(diào)，其余人員通過招聘形式擇優(yōu)錄用。二、運行架構(gòu)我們可以將食堂架構(gòu)看作是一個葡萄架，以主干、次枝、小枝至終端若干小葡萄式的管理模式。說的簡單明了一點就是所有職位各司其職，分工明細明確，每一名食堂工作人員都非常清楚自己的職責與任務(wù)，那么執(zhí)行就變得簡單。

? ? ? ??如圖所示：